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蘇州廚（chú）房設（shè）備和麵機使用方法及安全（quán）操作規程

發布日期： 2016/6/2 15:37:09 關鍵詞： 蘇州（zhōu）廚房設備,蘇州廚具,不鏽鋼製（zhì）品
信息摘要：
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蘇州廚房設備和麵機使用方法及安全操作規程

一、和（hé）麵機安全操（cāo）作規程
1、和麵機在開機前應認真檢查設備情況及（jí）電路情況，確認無誤後（hòu）方可開（kāi）機使用。
2、和（hé）麵機反轉時間不能過（guò）長，翻鬥傾斜到位後應用刀斷麵團，正反轉時手必須（xū）離開箱鬥（dòu）。
3、和麵機操作人員在機器運（yùn）轉過程中，不能（néng）將手放入箱鬥內。
4、和麵機操作人員（yuán）每天應往注油孔內加（jiā）注潤滑油；堅持每天清（qīng）理，保持和麵機清潔，三個月更（gèng）換一次機油。
5、每台和麵機都應有專（zhuān）人管理，維修或和麵完畢需清（qīng）理（lǐ）剩麵時，應先察看是否斷電，再進行下一步操作。
6、如果發現（xiàn）設備運（yùn）轉異常，應立即關掉電源，通知保障部維修。
二、使用說（shuō）明：
1、接通（tōng）電源，使運行無異常（cháng）後，方可進行下一（yī）步。
2、把待和製麵粉、水及添加劑先後倒（dǎo）入和麵鬥內，將蓋子蓋（gài）好，到順開關手柄扳（bān）在“順”上，攪拌器開始正（zhèng）轉。
3、一般連續運轉6—10分鍾，麵團和好，停（tíng）機（手柄扳在“停”上），再（zài）拉動翻鬥手柄，將麵鬥反倒，使手柄複位，檔塊受力（lì），麵鬥固（gù）定後，扳動“順”或“倒”開關，麵團即被（bèi）甩出。
4、若有剩餘，停機後，用刀將麵團切（qiē）斷，再扳（bān）動“順”或“倒”開關，麵團即被甩（shuǎi）出。
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