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蘇（sū）州商用廚房設備爐具（jù）損壞故障原因分析

發布日期： 2016/4/2 15:37:45 關鍵詞： 蘇州廚房設備,蘇州廚具,不鏽鋼製品
信息摘要：
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蘇（sū）州商用廚房設備爐具損壞故障原因分析

1．關鍵部位（wèi）不可預知的損壞
   爐頭是爐具之心（xīn），在長期的使用過程中常常燒壞，主要原因往（wǎng）往是爐頭材質有問題，或者裝配不正確，爐火偏火造成。爐圈斷（duàn）裂是商用爐具容易出現的（de）問題之（zhī）一（yī）。商用爐具的爐圈一般是生鐵的，具有高溫、耐燒的（de）特點，其實如果做飯時火力的（de）炙燒對於爐（lú）圈來說是一（yī）般不會出現質量（liàng）問題。但（dàn）在實際操作的過程中容易不小心濺上或者激上涼水。當長時間的高溫炙烤遇上涼（liáng）水，一冷一熱的刺激就容易（yì）使爐圈燒裂。斷裂的爐圈不僅在炒菜顛鍋時不（bú）方麵，而且火苗容易從斷裂處往外竄，容易燒到廚師的手。
壓火帽（mào）和耐火圈，都直（zhí）接接近高溫火焰，長時間的（de）高溫下燒壞，一般使用壽命在一年左右；風（fēng）機作為商用爐（lú）具的（de）主要部件，主要分銅線包（bāo）和鋁線包兩種，銅線包的質量堅固耐用，一般不會壞。而鋁線（xiàn）包的使（shǐ）用壽命（mìng）則要短一些。潮濕環境導致漏電，短路常會引起燒壞。
 2.高頻率使用導致零部件損壞
     商（shāng）用爐具有很多比如開關、閥門等零部件，這些零部件使用頻繁，在長期的使（shǐ）用過程中，容易造成零部（bù）件的磨損或者損壞。減少使用頻率或者小心使用可減少零部件的損害。眾所周（zhōu）知，每次使（shǐ）用商用爐具都需要先開氣閥。長時間的使用過程中，閥芯裏的密封圈磨損，容易造成關氣不（bú）嚴、漏（lòu）氣等現象，所以需（xū）要定期（qī）檢查、發（fā）現問題隨時更換。
 風機開關連接著風機電（diàn）源，使用頻（pín）率（lǜ）比較高，也是較容易壞的（de）零部件。若風機（jī）開關壞了（le），則無法啟動（dòng）電源，導致風機不能正常工作。而（ér）作為控製風機風力（lì）大小的風閥，其上的小滾珠則容易在經常的高頻率轉動（dòng）中中脫落，導致風閥上的彈簧不起作（zuò）用，從而（ér）無法控製風（fēng）力大小。
3. 正確的使用（yòng）方法和環境可延長商（shāng）用爐具壽命（mìng）
    高（gāo）溫、潮濕的（de）廚房環（huán）境比起幹淨、有序的廚房環境大鍋灶零部（bù）件損壞的幾率肯定大，而（ér）緊（jǐn）張、忙碌的（de）工作氛圍更讓廚師在（zài）使用（yòng）過程中手（shǒu）忙腳亂，一切不良的習慣也對大鍋灶的（de）使用壽命造成了影響。一手掌勺（sháo）一邊（biān）看鍋的緊張環境，有沒有跟關家裏的水龍頭一樣去細心的嗬護爐灶上的搖擺水嘴呢？而有些搖擺水嘴與（yǔ）廚師炒菜之（zhī）間的遠（yuǎn）距離導（dǎo）致了廚師無法直接用手去開關（guān）。因此容易用（yòng）炒勺來回敲打控製水（shuǐ）嘴，日積月累的（de）敲打容易造成搖擺水嘴的損壞。
 長長的點火（huǒ）棒在手忙腳亂的廚房（fáng）容易被踩到或者不小心被折斷，因此（cǐ）點（diǎn）火棒在使用過程中也需要注意。
作為連接煤氣/天然氣與（yǔ）爐（lú）灶的（de）紐帶，鋼軟連接一般放在爐灶下方的地下。在廚房潮氣和水汽的影響下容（róng）易長鏽，以致開裂、漏氣。
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