蘇州酒（jiǔ）店廚（chú）房設備保養及（jí）維護（hù）方案：

　
一. 各種廚（chú）房設備的保養計劃
1. 每月檢查（chá）一次設備的各連接處，插頭，插座等要牢牢固（gù）定。
2. 每 15 天測量烤箱內的（de）溫度。清洗（xǐ）烤箱內壁，清潔烤箱（xiāng）中的電風扇（shàn）葉。定時檢查烤箱（xiāng）的鏈條。
3. 每 15 天清潔灶具和燃燒器的汙垢。檢查燃（rán）燒器的開關及安全。
4. 每月（yuè）檢查油炸爐的箱體是否漏油，按（àn）時清潔，保持其（qí）靈（líng）敏度。
5. 每月檢查一（yī）次扒板溫控器的靈敏度並保持清潔。
6. 每月（yuè）檢查一次蒸櫃中的燃燒（shāo）器，檢查空氣與天然氣的混合裝置， 保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況並及時（shí）更換。
7. 每月檢查一次冷藏設備的傳動帶，觀（guān）察它們的工作周期和溫度， 及時（shí）調整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置，保證製冷效率。
8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱體和加熱管。保（bǎo）證其自動衝（chōng）洗裝置的靈敏度，隨時（shí）檢查並調整其工作溫度。
9. 每天檢查廚房的各種用具及設備表麵的清（qīng）潔及使用（yòng）情況。
二. 各種廚房設備的具體保養（yǎng）措施
1. 烤箱 每（měi）天清洗烤（kǎo）箱的表麵， 檢查所有線路是否暢（chàng）通。 保持鏈條和開關的連接性。保證（zhèng）其（qí）工作（zuò）效率。
2. 爐灶 每（měi）天清洗爐灶上的鐵架及不鏽鋼盤，經常清洗天然氣噴頭。
3. 扒爐（lú） 每天清洗鋼板，經（jīng）常檢修扒（bā）板的天（tiān）然（rán）氣噴頭並保持清潔。每 15 天（tiān）調整天然氣的噴頭（tóu）和點火裝置。
4. 油炸爐 每天清（qīng）洗油爐內壁（bì）及過（guò）慮（lǜ）網。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油（yóu）管（guǎn）裝置。
5. 蒸櫃 每天清洗蒸櫃內壁及隔板，每 15 天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝（zhuāng）置。
6. 冰櫃（guì） 每天（tiān）保（bǎo）持（chí）冰箱的內外部清潔，每7 天除霜一次。經（jīng）常檢查（chá）電源及溫度控（kòng）製裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態。
7. 洗碗（wǎn）機 每天保持洗碗機內外部的清潔（jié）。30 天進行（háng）一次內部（bù）的除水垢，經常檢查清潔劑及催幹（gàn）劑的使用情況，防止異物堵塞。
8. 其它廚（chú）房設（shè）備每次使用後要進行徹（chè）底的清潔（jié）， 經（jīng）常維護， 每月為（wéi）齒輪和軸承上油。每 3 個月為電機檢修一次。

一（yī）. 各種廚（chú）房設備的保養計劃
1. 每月檢查一（yī）次（cì）設備的各（gè）連（lián）接處，插頭，插座等要牢牢（láo）固定。
2. 每（měi） 15 天測量烤箱內的溫度。清洗（xǐ）烤箱內壁，清潔烤箱中的電風扇葉。定時（shí）檢查烤箱的鏈條。
3. 每 15 天清潔灶具和燃燒器的汙垢。檢（jiǎn）查燃燒（shāo）器的開關及安全。
4. 每月檢查油炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈（líng）敏度。
5. 每月檢查一次扒板溫控器的靈敏度並保持清潔。
6. 每月檢查一次蒸櫃中的燃燒器，檢查空氣與天然（rán）氣的混合裝置， 保證它們正常工作。檢查蒸（zhēng）汽管道的堵塞及損壞情況並及時更（gèng）換。
7. 每月檢查（chá）一次冷藏設備的傳動帶，觀（guān）察它們的工作周期和溫度， 及時調（diào）整除（chú）霜裝置（zhì）。檢查冰箱門的密封裝置，保證製冷效率。
8. 每月檢查一次洗碗機的噴（pēn）嘴，箱體和加熱管。保證其自動衝洗裝置的靈敏度，隨時檢查並（bìng）調整其工（gōng）作溫度。
9. 每天（tiān）檢查廚（chú）房（fáng）的各（gè）種用（yòng）具及設備表麵（miàn）的清潔及使用情況。
二（èr）. 各種廚房設備（bèi）的具體保養措施
1. 烤箱 每天清洗烤（kǎo）箱的表麵， 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈（liàn）條和開關的連接性。保證其工（gōng）作效率。
2. 爐（lú）灶 每（měi）天清洗爐灶上的鐵架及不鏽（xiù）鋼盤，經常清洗天然（rán）氣噴頭。
3. 扒爐 每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭（tóu）並保持清潔。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝（zhuāng）置。
4. 油炸爐 每天清洗油（yóu）爐內（nèi）壁及過慮網。每 15 天調整天然氣（qì）的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。
5. 蒸櫃 每天清洗蒸櫃內壁及隔板，每 15 天檢查一次（cì）蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝（zhuāng）置。
6. 冰櫃 每天保持冰箱的內（nèi）外部清潔，每7 天除霜一（yī）次。經常檢查電源及溫度控製裝（zhuāng）置。保持冰箱壓縮機（jī）的正常工作狀態。
7. 洗碗機 每天保持洗碗機內外部的清潔（jié）。30 天（tiān）進行一次內（nèi）部的除（chú）水（shuǐ）垢，經常檢查清潔劑及催幹劑的使用（yòng）情況，防止異物堵塞。
8. 其它廚房設備每次使用後要進行徹底的（de）清潔， 經常維護， 每月為齒輪（lún）和（hé）軸承上油。每 3 個月（yuè）為（wéi）電機檢修一次。