對（duì）於飲食業的廚房來說，排煙是（shì）否通暢（chàng）直接關（guān）係到廚房能否正常工作，油煙（yān）淨化則隻是廚房排煙係統（tǒng）中的一個淨化空氣的強製（zhì）性（xìng）功能。排煙風機（jī）和淨（jìng）化器的合理匹配是保證油煙（yān）淨（jìng）化器（qì）淨化效率（lǜ）的關鍵，同時也是油煙淨化器設計人員容易忽略的問題。如果（guǒ）排煙係統設計不合理而造（zào）成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙淨化器，即使安裝了油煙淨化（huà）器（qì）也無法正常工（gōng）作。
廚房排煙風機的合理設計是後續加裝油煙（yān）淨化裝置的前提條（tiáo）件。廚房排煙係統中的各個組（zǔ）成部分，廚（chú）房排煙（yān）風（fēng）量的計算方法以及集氣罩、排風管（guǎn）道和排（pái）風機的設計選型原則，可用以（yǐ）指導飲食業油煙（yān）淨化器的（de）選型，提高油煙淨化器的淨化效率。

所以排煙風機，通風櫃在廚房排（pái）煙係統（tǒng）起著舉足（zú）輕重的作用，常用的排煙風機有軸流風機（jī）、風機（jī）箱和離心風機（jī）3種。

     以下是排煙風機及各類風機在廚房（fáng）中的應用及（jí）特（tè）點分析：

第一、軸流風機以（yǐ）前應用較（jiào）多，但由於全壓小，在（zài）安裝油煙淨化（huà）器（qì）後很少應用。

第二、風機箱全壓中等，風量可以調節，且（qiě）噪聲較低，常在集煙罩距油煙（yān）出風口距離中等的廚房（fáng）排煙係統中（zhōng）選用（yòng）。

第三、離心（xīn）風機（jī）全壓（yā）和風量都可以（yǐ）調（diào）節，但由於噪聲較（jiào）大，常需要做降噪處理。當廚房位於建築物的底部時（shí）其排風（fēng）機宜安放（fàng）在屋（wū）頂.

    以上都是針對（duì）基本的餐飲，飯店（diàn），酒店基本通風排煙，但例如（rú）一些星級酒店，在高樓層上，排煙係（xì）統在設計高樓時就設計好了，還有一些美食城，管（guǎn）道煙罩太長，有的排煙風機需要裝到樓頂或下水道（dào）排煙的，用（yòng）普通的排煙風機，通風櫃，離心風（fēng）機等很難達到效果，廚房（fáng）油煙排不出去，這時（shí）就要用選用麥（mài）凱排煙王風機， 麥瑞科排煙王是針對酒店、餐飲、廚房排煙困難而設（shè）計的大風量，高風壓（yā），低噪音，安裝方（fāng）便快捷廚房專用風機（jī），排煙王風機優點（diǎn）：使用壽命可達15年之久，而普通的（de）排煙風機，風櫃隻能用較長3-5年（nián）。麥瑞（ruì）科排煙王風機可隨意拆裝、便於運輸、移動方（fāng）便、永不堵塞、無需清洗。